Grand Prix Paris-Brest: Touria Laalioui-Mbarek, une victoire aux saveurs marocaines

Aide-soignante la nuit et passionnée de pâtisserie le jour, Touria Laalioui-Mbarek a remporté le Grand Prix Paris-Brest au Salon du Chocolat, tenu du 28 octobre au 1er novembre à Paris. Sa création revisitée mettait à l’honneur l’amlou et l’huile d’argan.

Parmi douze candidats, elle était la seule Marocaine. Touria Laalioui-Mbarek a décroché le Grand Prix Paris-Brest avec une pâtisserie inspirée des produits de son pays d’origine. Le prix lui a été remis par le chef pâtissier Pierre Hermé. « Avec cette patisserie mythique qu’est le Paris-Brest, j’ai puisé dans la richesse de nos produits du terroir marocain pour le revisiter », déclare-t-elle à Atlasinfo.

Née à Agadir, Touria Laalioui-Mbarek est arrivée en France à l’âge de deux ans. Son attachement à la gastronomie marocaine remonte à l’enfance : « Mon papa était chef cuisinier pendant 30 ans. J’ai grandi et baigné dans la gastronomie et les saveurs marocaines. Ce sont mes racines. »

 

La pâtisserie est pour elle un terrain de création où se rencontrent les saveurs et les traditions. « J’aime beaucoup la pâtisserie et les mélanges sucré-salé. J’ai créé un macaron-pastilla et un macaron-tajine avec la viande effilochée », raconte la jeune créatrice culinaire.

Cette passionné de cuisine souhaite imaginer des plats « entre héritage français et excellence marocaine ».
Sa récente victoire s’inscrit dans un parcours déjà marqué par une première expérience télévisée. En 2024, elle a  été finaliste d’un concours présidé par le chef Cyril Lignac sur M6 avec une pastilla au poisson et aux légumes.

A Deauville en 2026, Touria revisite la corne de gazelle lors d’une Master calss. Elle en ressort une Gazelle-Cake. « Mon identité est une force et une richesse. Les saveurs marocaines font partie de cette identité. C’est cela ma fierté », nous explique-t-elle.

Aujourd’hui suivie par 135 000 personnes sur Instagram, elle attribue sa réussite aux valeurs transmises par ses parents. « Rien n’est facile. Pour réussir, il faut travailler, ne rien lâcher. il y a des moments difficiles de concilier entre ma pasiion, mon travail et ma famille mais mon mari me soutient totalement. Il est fier de moi», souligne-t-elle.

Mère de deux enfants, Touria exerce comme aide-soignante de nuit dans un Ehpad en région parisienne. Elle y organise des ateliers de pâtisserie afin d’aider les personnes âgées à rompre l’isolement et à partager des moments de plaisir et de convivialité.

Malgré un quotidien chargé, elle réserve aussi du temps au sport. Elle pratique la course à pied et prévoit de participer à un marathon de 10 kilomètres à Paris, le 29 novembre. « La compétition m’a beaucoup aidée au niveau de ma détermination », confie-t-elle avec un éclat de rire.

Least but not last, Touria Laalioui-Mbarek s’apprête à publier son premier livre « Les recettes de Touria: le goût du partage ».