Le Portugal célèbre la richesse de la cuisine marocaine et l’authenticité de ses traditions

Le Maroc est, pour la première fois, l’invité d’honneur de la 22e édition du « Congrès de la gastronomie », organisée les 27 et 28 septembre dans les jardins du palais Marquês de Pombal, à Oeiras, dans les environs de Lisbonne, avec la participation de plus de 80 acteurs locaux et étrangers. La participation marocaine à cette manifestation met en avant la richesse et la diversité du patrimoine culinaire du Royaume, ses traditions ancestrales d’hospitalité, ainsi que les atouts touristiques et les richesses halieutiques des provinces du Sud, notamment de la région de Dakhla-Oued Eddahab.

Une participation organisée autour du thème de la mer

Organisée avec la contribution de l’ambassade du Maroc au Portugal et de l’Office national marocain du tourisme (ONMT), cette participation s’inscrit dans le thème de « la mer », retenu pour cette édition, aux côtés de Madère, invitée en tant que région à l’honneur. Le pavillon marocain a connu une forte affluence de visiteurs venus découvrir les saveurs de la cuisine marocaine, ses traditions d’hospitalité et son savoir-faire culinaire.

Un espace de rapprochement entre les deux peuples, selon l’ambassadeur

S’exprimant à cette occasion, l’ambassadeur du Maroc au Portugal, Othmane Bahnini, a souligné que cette participation à cet important rendez-vous professionnel permet de renforcer la place de la gastronomie dans les relations maroco-portugaises et d’ouvrir un espace supplémentaire de rapprochement entre les deux peuples. Il a relevé que les cuisines marocaine et portugaise « partagent une histoire, des influences, des produits et des techniques et, surtout, un véritable art de vivre », soulignant l’importance de valoriser ce patrimoine commun auprès des différentes générations. Évoquant la participation de Dakhla-Oued Eddahab, le diplomate a indiqué qu’elle reflète le développement touristique de la région et l’importance de ses ressources halieutiques, invitant les professionnels à découvrir cette destination ainsi que les autres régions du Royaume.

Des plats moins connus mis en lumière par le chef Lahcen Hafid

Dans une déclaration à la MAP, le chef marocain Lahcen Hafid, président de l’association « Disciples Escoffier » Maroc et fort d’une expérience professionnelle acquise au Maroc, en France et notamment au Ritz Paris, a indiqué que sa participation visait à faire découvrir au public des plats marocains moins connus à l’international, mais qui témoignent de la richesse et de la diversité du patrimoine culinaire national. Il a précisé que les plats présentés lors des « master class » avaient été choisis de manière à faire découvrir au public portugais l’authenticité et la diversité de la cuisine marocaine, tout en mettant en lumière les similitudes entre les traditions culinaires des deux pays.

Dakhla-Oued Eddahab, une région mise en avant pour ses ressources halieutiques

De son côté, le président du Conseil régional du tourisme d’Oued Eddahab, Othmane Aamar, a souligné que cette participation visait à promouvoir les provinces du Sud, particulièrement Dakhla-Oued Eddahab, et à mettre en valeur leurs potentialités touristiques et culinaires. Il a relevé que la richesse halieutique de la région trouve également son expression dans la cuisine locale, où le poisson occupe une place de choix, contribuant ainsi à la diversité du patrimoine culinaire marocain.

Un dîner à quatre mains dans un restaurant étoilé

En marge du congrès, la gastronomie marocaine a également été mise à l’honneur le 25 septembre lors d’un dîner organisé dans un restaurant étoilé au guide Michelin, préparé conjointement par le chef Hafid et la cheffe portugaise Marlene Vieira, associant plats marocains et portugais. Lancé en 2005, le « Congrès de la gastronomie » compte parmi les principaux rendez-vous professionnels du secteur au Portugal et réunit chefs, chercheurs et professionnels autour des évolutions de la gastronomie et de la diversité des cultures culinaires.